Kalventrecote skivor
Grillad kalventrecôte med rödbetsspett, chèvrecrème och sötpotatis
Kalventrecôte med marsalasås. Kalventrecôten kan stekas i skivor eller som här först helstekas på hög värme i stekpanna för att få fin yta och därefter stå i låg värme i ugn för att få en jämn fin rosa färg vilket ger ett mycket saftigt kött. Marsala är ett lätt sätt att få till en smakrik god sås. Marsala är ett.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd. Gör laktosfri: välj laktosfritt smör. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett. Gör så här Sätt ugnen på °C. Tina och skala räkorna. Hasselbackspumpa: Dela pumpan på längden och gröp ur kärnhuset. Skala pumpan och lägg den med snittytan nedåt.
Kalventrecôte
Skär täta snitt nästan hela vägen igenom. Lägg pumpan på en plåt eller i en ugnssäker form. Hacka timjan, pressa vitlöken och blanda med ströbrödet. Strö blandningen över pumpan och ringla på olivoljan. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 45 minuter. Öppna timer: 45 minuter Ansa och blanda bellaverden med lite olja, salt och peppar. Rosta den med pumpan när det återstår 15 minuter av tiden.
Öppna timer: 15 minuter Kungsräkor: Dela korven på längden och skrapa ur innehållet. Stek korvsmulet krispigt i smöret i en stekpanna.
Helstekt kalventrecote med örtfyllning och tomatsallad
Låt svalna. Skär tomaterna i halvor och hacka persiljan. Kalventrecôte: Krydda köttet med salt och peppar och stek i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida. Kungsräkor: Stek räkorna hastigt i chorizosmöret och bland ner tomater och persilja och låt bli ljummet. Servera entrecôten och pumpan med bellaverde, kungsräkor och tomater. Har du lagat receptet?