Rött vin till chark

En välfylld bricka med ostar eller charkuterier, eller både och tillsammans med ett riktigt gott vin. Här tipsar vinexperten om flera prisvärda toppval på Systembolaget som passar utmärkt till just ost och chark.

Vinakademin

Rött, vitt, orange, mousserande och starkvin. Vi lär dig om olika ostar och hur du kan tänka för att enklast kunna välja vin till ost. Det är många som tänker att rött vitt och är en klassiker till ostbrickan, men faktum är att det ofta är lättare att matcha ost till vita viner. Inte minst om det finns lite sötma i vinet. Vill du ha rött vin väljer du generellt med fördel ett vin som mer fruktighet och bärighet än tanniner.

Det beror dock förstås på vilken ost det är, så vi börjar med att reda ut vad vi har på ostbrickan.

Rött vin till ost och chark När man väljer ett rött vin till sin charkbricka bör man dock tänka på intensiteten.

Vin till charkbricka systembolaget En välfylld bricka med ostar eller charkuterier, eller både och tillsammans med ett riktigt gott vin.

Vin till ost och charkbricka Ofta vill man inte ha ett för kraftigt vin när man ska äta småplock av chark och ostar.

Olika typer av ostar Man brukar dela in ostar i grupper eller familjer, de vanligaste är färskost, blåmögelost, vitmögelost, getost, kittost och hårdost: Precis som namnet antyder är färskostar inte lagrade. Konsistensen kan vara både grynig, slät eller krämig.

vin till ost

De är ofta relativt milda i smaken men kan ha ganska hög syra. Till den här ostgruppen räknas exempelvis mozzarella, feta och bredbar färskost som exempelvis philadelphia cream cheese och cantadou. Till den här typen av ost passar ofta lätta och friska vita viner, som inte har för mycket fatkaraktär. Vita viner från Loire och italienska viner på exempelvis druvan pinot grigio eller ofatade viner på druvan chardonnay, för att nämna några.

Blåmögelostar kallas även grönmögelost och hit räknas kändisarna roquefort, gorgonzola och stilton. Den här typen av ost kan vara både gräddiga och smuligt torra, men är nästan alltid väldigt salta och smakrika med mycket umami. Det gör att de kan vara en riktigt tråkig kombination med vissa torra rödviner, det kan bli en oangenäm och metallisk smak i munnen.

Vin till ost & charkuterier

Viner med mycket sötma är däremot nästan alltid en ljuvlig kombination till den här ostgruppen, som exempelvis rött portvin eller vita viner från från Sauternes och Tokaj. Bland vitmögelostar hör brie och camembert till de vanligaste och mest kända. Den här typen av ost är nästan alltid krämiga till konsistensen, men varierar i smak och smakrikedom.

Ofta passar klassiska vita viner, som fatlagrad bourgogne eller chenin blanc. Vill du ha rött vin väljer du med fördel ett mjukt, fruktigt och bärigt vin, från exempelvis Beaujolais eller Lambrusco. Hårdostar är den vanliga gruppen av pressad ost som är just hårda. De kan vara gjorda på olika sorters mjölk men är ofta smakrika och salta.

Stil och smak beror främst på typ av mjölk, ursprung och hur länge de har lagrats. Till den här gruppen räknas många favoriter som parmesan och gruyère samt alla svenska klassiker som prästost, herrgård och brännvinsost.

Vin till charkbrickan

Till hårdostar passar många röda viner. De kommer till sin fördel med ostens smakrika och ibland nästan gräddlika karaktär, som ofta lyfter vinet och mjukar upp dess karaktär. Vill du istället ha ett vitt vin kan du ofta välja ett lite mer smakrikt vin, som gärna får ha lite fatkaraktär.