Fransyska långkok crock pot
Recept för slowcooker.
Grymt god och mustig köttgryta i Crockpot
Recept av Jonas Westman. Skriv ut. 9 kommentarer» Ingredienser. 1 kg nötstek av fransyska. 3 st stora morötter. 2 st gula lökar. 4 st ansjovisfiléer och 1 msk av spadet. 1 st kalvbuljongtärning. 1 msk sirap. 2 st lagerblad. 5 st kryddpepparkorn. 10 st svartpepparkorn. 1 dl vatten. 1 ½ dl matlagningsgrädde. Ni får hemskt gärna dela med er av dem till oss!
Nötstek Balsamico
Tjälknöl görs av fryst kött som steks otinat i låg ugnsvärme under lång tid och sedan läggs i en kryddad saltlag där den ska stå under en längre tid ca 5 timmar. Tjälknöl kan tillredas i förväg och går också bra att frysa då den är klar! Metoden passar särskilt bra för köttbitar på 1 — 1,5 kg vi lagade senast på 2 kg av mindre mört nötkött, t ex från bog och ytterlår bogstek, hörnstek eller yttrestek till exempel.
Fördelen med tjälknöl är att det nästan sköter sig själv, och man kan knappast misslyckas! På kvällen tar man upp en djupfryst stek ur frysen, sätter den direkt i en ugnsform och raka vägen in i ugnen där den får stå över natten på 75 grader i timmar. Innertemperaturen ska nå ca 68 grader, eller stekas enligt tycke och smak: när termometern visar 60 ° C är köttet rött, vid 70 °C är det rosa och vid 75 °C är köttet helt genomstekt.
Använd stektermometer. Man får dock vänta timmar innan man kan sticka in den i köttet, vi väntade med det till morgonen och det gick också bra. Grundrecept på saltlagen är 1 -2 liter vatten, 1 dl salt, lite socker och kryddor i de flesta recept nämns enbär, peppar, lök men även vitlök, rosmarin och lagerblad. Man kan också variera lagen med mörkt öl, eller vin. Med den långa tillagningstiden blir köttet mört och saftigt.
Samla familj eller vänner runt ett långkok som ger köttet mustig och lite söt smak av öl och svartvinbärssaft. På bilden puttrar en bogstek på drygt 2 kg i kastrullen, passar bra också med t. Man blandar bara ner alla ingredienser inklusive svartvinbärssaft, soja och en mörk öl helst Porter , vitlöksklyftor och kryddor i kastrullen, lägger ner köttet och låter koka under lock h.
Vänd steken någon gång ifall den inte täcks helt. När det kokat ett par timmar silar man av skyn och kokar den till sås med grädde och reder av med mjöl, jättegod sås!! Enklare än så blir det inte, mums. Ett bra kött behöver bara salt och peppar!
Hel nötstek (fransyska) i Crockpot
Den bästa pepparn till pepparbiffen rostar du själv. Man gör så att man rostar pepparkorn i en liten panna under folie, som om man skulle göra popcorn. Pepparn ska rostas ett par minuter tills ett poppande ljud börjar höras under folien. Rosta pepparkornen innan du krossar dem, då blir smaken rikare, resultatet blir aromatiskt, rökig och kryddig. Rostningen minskar eldigheten och stärker pepparsmaken, vilket gör att man kan krydda biffen även med stora bitar rostad peppar.
Skär ganska tjocka biffar av köttet och platta till dem lite med handen, salta på båda sidor och rulla biffarnas kanter i den krossade pepparn. Stek sedan biffarna på båda sidor i mycket smör tills de får en vacker färg.